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アジのたたき

今が旬の自家製のあおじそとみょうがを使いました。

アジは、スーパーで3枚におろして、パックに入ってるのを使いました。

自分で、アジを3枚におろすこともあるのですが、かなり大きいのじゃないと、身がなくなりそうになるので、小さめのアジはおろしたのを使うようにしています。

家の庭であおじそとみょうががたっぷり獲れるので、重宝します。

てんぷらやお刺身を食べる時にも、たっぷり添えます。

 みょうがは、まだ収穫できるのは、少ないのですが、酢漬けにして、鮮やかな赤紫の色を楽しみます。

作りかた 

1. 3枚におろしたアジの小骨を取る。刺身のように細く切ってから、ころころの形に切る。
2. 若いねぎは小口切りにする。みょうがも小口切りにする、しょうがはすりおろしておく。
3. まな板に（1）と（2）をのせて、混ぜ合わせる。
4. 皿に、あおじそを敷いて、その上にアジのたたきを盛る。しょうゆで頂く。

材料（2.3人分）

• アジ（3枚におろしたもの） ：小さいアジ4尾くらい
• 若いねぎ；2本
• みょうが：2個（適宜）
• しょうが：おろして使う　小さじ１～2
• あおじそ（適宜）

ねぎやみょうがやあおじそやしょうがは、香りと風味で食欲を増進させてくれます。夏には、欠かせない薬味です。お好みに合わせて、使う量を調節すればよいと思います。